GardeManger: o artista da cozinha!

Toda a destreza do artista na concepção do Dragão Chinês

A escultura de frutas e legumes, arte muito difundida na Ásia, principalmente na Tailândia, tem como objetivo o de tornar a comida mais atrativa, mais apetitosa e também facilitar serem comidas. Os vegetais são delicadamente esculpidos, depois cozidos e finalmente montados num atrativo arranjo para decorar o prato do qual vão fazer parte, sendo uma forma de dar boas vindas ao convidado e demonstrar a alegria de recebê-lo.

Navio mercante

A decoração artística de frutas e legumes não oferece dificuldades: calma e paciência são as duas ferramentas mais utilizadas, podemos dizer que se trata quase de uma terapia,ou algo muito Zen. No inicio apenas uma faca pequena e bem afiada e alguns cortadores são usados e já podemos criar maravilhas.

O Garde Manger também faz esculturas de todos os tamanhos usando todos os tipos de vegetal (frutas, legumes e etc), como também esculturas em gelo e manteiga.

Esculturas III

Tema de páscoa

Lagosta Tropical

Esculturas II

 Olha o jabuti... em abacaxi e cenouras!

 Escultura extremamente perigosa: nada em águas rasas. Mas é delicioso!

Ocasiões especiais

São entalhes que satisfazem uma ocasião especial ou algum cliente em especial.

Esculturas I

Arranjo em abacaxi

Arte de ganso entalhado em melão

Cisne branco entalhado em melão

Arranjo ornamental entalhado em melancia

Entalhe em jerimum dos Tropeiros da Borborema, um dos cartões
postais da cidade de Campina Grande - PB

Mesa e Arte

A capacidade que o ser humano possui de criar e transformar produtos e alimentos de forma artística traduz todo o cuidado e carinho profissional com o qual o trabalho foi elaborado.

Pensando na importância de uma mesa bem ornamentada e na valorização de pratos, saladas e frios a serem servidos em uma recepção ou mesmo no dia a dia, é que foi concebido este blog. Uma forma de ilustrar como pode ser bonita e rica uma mesa de buffet.

Molhos e Saladas - III

Saladas tropicais e agridoces

Molhos e Saladas - II

Dê um toque de sofisticação ao seu restaurante ou recepção.

 

Molhos e Saladas - I

Todo o requinte e sofisticação das saladas.

salada doce com morangos e limão